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Professions

Technicienne en diététique

14-09-2015

Manger est avant tout un besoin biologique. Mais rien de mieux que de se faire plaisir en dégustant un bon petit plat… mais attention à notre santé ! Le rôle du technicien en diététique est justement d’assurer cet équilibre entre plaisir et santé en offrant une nourriture saine et de qualité aux consommateurs. Les techniciens en diététique sont un peu partout. Ils contrôlent les produits des industries agroalimentaires, confectionnent des menus pour les hôpitaux, appliquent les politiques alimentaires en milieu scolaire et rencontrent la population pour parler de nutrition.

Journée type

Une journée dans la vie de Josée Dupont

Chaque semaine réserve son lot de surprises à Josée. Ses horaires varient en fonction des besoins des professeurs et des cours programmés.

Aujourd’hui une journée bien remplie l’attend. Avant de poser un pied dans le laboratoire Josée s’équipe : souliers antidérapants, sarrau, filet à cheveux. Après s’être minutieusement lavé les mains et avoir nettoyé son comptoir, la technicienne peut commencer sa journée. Ce matin, des étudiants de complémentaire vont cuisiner des biscuits selon les normes diététiques en vigueur. Josée réunit les ingrédients nécessaires et les place sur un chariot : farine, sucre, cassonade, margarine, œufs, noix, épices. Elle disposera ensuite l’ensemble sur de grandes tables à la disposition des élèves.

Après avoir savouré le lunch qu’elle s’est préparé la veille, Josée part faire des achats de dernière minute pour la dégustation de l’après-midi. Les étudiants goûteront des jus fruités en contenants de plastiques et des jus de fruit frais. Ils apprendront ainsi à les différencier d'un point de vue diététique. Pendant le cours, la technicienne en profite pour entretenir le laboratoire, vérifier les stocks d’ingrédients, contrôler les températures des frigos, calibrer les pH-mètres.

Josée travaille à mi-temps au Cégep de Rimouski. Pendant son temps libre, elle en profite pour offrir des ateliers culinaires aux ainés, une activité offerte par la ville de Rimouski, et ne se lasse pas d’essayer de nouvelles recettes saines et équilibrées pour le plaisir de son entourage.

Études

Sur les bancs d’école…
Josée a réalisé une technique de diététique au Cégep de Rimouski. Lors de la première année, les étudiants apprennent les bases de la cuisine et se familiarisent avec les portions. La deuxième année apporte des connaissances en politique alimentaire que le jeune peut ensuite appliquer aux recettes trouvées, par exemple, sur internet. La troisième année est plus concrète, les étudiants mettent en pratique leurs connaissances.

Les stages obligatoires inclus dans la formation ont permis à Josée de découvrir différents milieux professionnels. En première année, elle a effectué un stage d’observation dans les cuisines de l’hôpital de Rimouski et dans une usine de transformation des viandes à Saint-Gabriel-De-Rimouski. Elle a ensuite passé 5 semaines pour son stage de fin d’études à l’hôpital de Mont-Joli. Josée a également obtenu une certification en gestion d’un service alimentaire par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec.

Au Cégep :
-DEC en techniques de diététique. Au Québec, sept établissements proposent ce programme : le Cégep de Rimouski, le Cégep de Chicoutimi, le Cégep de Limoilou à Québec, le Cégep de Trois-Rivières, le Cégep de Maisonneuve à Montréal, le collège Montmorency à Laval et le Cégep de Saint-Hyacinthe.

Et après ?
Le technicien en diététique peut travailler en gestion de services alimentaires, en industrie agroalimentaire, en service à la clientèle, en inspection ou en communication. Les milieux de travail sont variés : centres hospitaliers, centres d’hébergement et de soins de longue durée (CHSLD), centres locaux de services communautaires (CLSC), commissions scolaires, services de garde, cafétérias institutionnelles, gouvernement, bureaux de diététistes-conseils, industries agroalimentaires, laboratoires d’analyses alimentaires, entreprises de distribution alimentaire…

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